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丨首发于搜狐号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
最近，刷到不少视频商家言辞犀利地抨击喝茶闻香这一行为。
镜头里，他们眉头紧皱，语气带着嘲讽：
“真受不了那些喝茶装模作样的人，泡杯茶也能说出花来，什么花香、果香、枣香、药香，说的天花乱坠，茶叶不过是几片树叶，哪来这么多玄乎的味道？
评论区里，类似“喝茶不就是为了解渴，搞这些噱头太假了”、“闻香就是装大师”的留言比比皆是。
展开剩余87%不少人跟着起哄，将喝茶品鉴香气视为附庸风雅的“闹剧”。
可当静下心来，用沸水冲泡一泡白牡丹，雾气升腾间，先是清鲜的竹叶桑叶香气撞入鼻尖，随后裹挟着后的花香与草药香，层次分明又和谐交融。
这些细腻的香气，真的只是喝茶人的臆想吗？
难道喝茶时说出纷繁复杂的香气，只是在故作高深、充当“大师”？
《2》
若对茶叶香气存有疑问，不妨先搞清楚茶香的来源。
茶叶的香气，本质上源于其内部的芳香物质。
据研究资料显示，目前已在各类茶叶中发现700多种芳香物质。
诸如，醇类、醛类、酮类、羧酸类、酯类、内酯类、酸类、酚类、过氧化物类、含硫化合物类等。
不同的芳香物，对应着不同的近似香。
例如，醇类中的橙花叔醇，便能赋予茶叶清新的花香。
这些不同特性的芳香物质相互交织，构成了茶叶丰富多样的香气。
从花香、果香到甜香、毫香，乃至竹叶香、木质香等，每一缕茶香都令人心旷神怡，也让“闻香辨茶”成为可能。
然而，解析一款茶叶的香气来源，需从多维度考量。
产地、工艺、等级、季节、年份、外形等因素，都会使茶香呈现出细微差异。
以制茶工艺为例，不同茶类的工艺特色，会在茶叶香气上留下鲜明的烙印。
白茶的工艺尤为独特，以萎凋和干燥为主，工序简约天然，没有过多复杂的加工环节。
正因如此，白茶得以最大程度保留茶叶本味，新白茶常散发着干燥植物系的复合香气。
再看红茶中的经典，正山小种，采用传统烟熏工艺制作的烟小种，会产生类似烟熏笋干、柿子饼的悠扬松烟香。
正是这些多元因素的相互作用与微妙变化，让我们在品茶时，得以领略兰花香、毫香、陈香等变幻无穷的香气。
每一缕茶香的背后，都是茶叶自身特质与外界影响共同塑造的结果，绝非凭空产生。
《3》
对于深耕茶领域的爱好者而言，闻香辨茶是日积月累的练习。
这就像品酒大师能精准区分波尔多与勃艮第葡萄酒的微妙差异。
老茶客们通过无数次的冲泡与品味，在记忆深处悄然搭建起一座专属的香气博物馆。
常泡白茶的人，能清晰捕捉新茶那如晨露般的清冽，以及老茶历经时光沉淀后的醇厚绵长。
痴迷岩茶的茶友，只需轻嗅，便能分辨轻火茶的鲜爽锐利与足火茶的沉稳深邃。
这些对茶香的敏锐感知，绝非一朝一夕的刻意练习，而是无数个与茶相伴的时光，自然积累的成果。
不过，我们也要明白一个真相。
茶叶不是鲜花，也不是果实，那些萦绕在鼻尖的兰花香、茉莉香、蜜桃香，其实都是近似的香气。
这些香气是茶叶中多种芳香物质交织而成的，是茶树与阳光、雨露、土壤共同谱写的芬芳诗篇。
想要更好地理解这些茶香，不妨走进大自然的怀抱。
周末时去公园散步，看繁花盛开，让玉兰的优雅、栀子的馥郁沁入心扉；
假期里登上高山，呼吸带着泥土芬芳的草木清香；
闲暇时逛逛植物园和花店，让真实的花香果香萦绕鼻尖。
当我们把这些自然的气息储存在记忆中，再回到茶桌前，就能更真切地体会到，那一杯茶汤里，藏着怎样的山川日月、四季更迭。
《4》
那些嘲讽“闻香装腔”的声音，或许藏着别样的意味。
某些商家扯着“能喝就行”、“苦涩的茶也能喝”的大旗，实则是用粗糙的遮羞布掩盖产品的低劣本质。
就像心虚的魔术师拼命转移观众视线，他们越是急于淡化茶香品鉴，越暴露出茶叶香气寡淡、工艺敷衍的事实。
毕竟，若手中真有经得起推敲的好茶，谁会放弃展示馥郁茶香这个绝佳卖点？
当一款茶香气寡淡、制作粗糙，经不起推敲的品质自然难以承受细致的闻香与品味。
商家只好以“实用主义”包装说辞，试图转移消费者的注意力。
大众对茶香的追求，本就是再自然不过的本能。
谁不想在忙碌生活里，饮一杯裹挟着花果蜜韵的茶汤，让香气抚平焦躁？
可总有些别有用心者，将这份对美好的向往歪曲成“矫情”。
他们鼓吹“喝茶不该讲究”，却从不提自己的茶堆在仓库受潮发霉，制茶工序更是潦草应付。
这些人就像蹩脚的厨师，把烧焦的饭菜硬塞给食客，还美其名曰烟火气。
茶香品鉴从来不是阳春白雪的特权，反倒是那些企图用“实用主义”糊弄消费者的人，才是真正的装睡者。
他们揣着明白装糊涂，用“喝茶不必讲究”的歪理，试图把劣茶伪装成质朴本味。
可茶香不会说谎，工艺的缺陷、原料的平庸，都在热气升腾的瞬间无所遁形。
与其指责大众挑剔，不如先问问自己，敢不敢把茶放到阳光下，接受香气的审判？
《5》
那些叫嚷着“喝茶何必闻香”的人，不过是拿着拙劣借口粉饰产品的苍白。
就像卖不出好画的人诋毁艺术鉴赏是附庸风雅，做不出美味的厨师嘲讽食客味觉刁钻，本质都是无能者的遮羞布。
他们一边用“能喝就行”的伪概念打压正常品鉴需求，一边将粗制滥造的茶叶批量推向市场，妄图用话术蒙混过关。
茶香，是评判茶叶品质的重要标准。
真正的好茶，香气必然层次丰富、自然纯粹。
当有人将品鉴茶香贬低为“装腔作势”，实则暴露了自己对品质的漠视与无知。
奉劝这些人与其在话术上耍小聪明，不如沉下心来精进工艺，否则终会在消费者日益敏锐的嗅觉前，沦为茶行业的笑柄，被市场彻底淘汰。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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